杭州一家店每天卖6000个青团 艾草香飘春日滋味

清明未至，杭州街头已弥漫着艾草的香气。老杭州人最挂念的是濮家新村王蓉粽子店的手工青团。不过，今年青团上市比去年晚了近半个月。

3月16日上午，记者再次探访这家小店，感受这迟到的春日美味。上午10点，王蓉粽子店门口排起了长队，蒸腾的热气中带着浓郁的艾草香。店内十几位帮工阿姨手法娴熟地搓揉着青团，动作一气呵成。王蓉的丈夫郑赐恩穿梭其间，端着刚出锅的青团小心翼翼地放到台面上摊凉。

“早上10点不到，就卖出了千把个。”郑赐恩边打包边说，“周末两天更忙，每天卖出六千多个。”

有老顾客问：“今年为什么比去年晚了半个月？”郑赐恩笑着解释：“其实不是晚，是今年回归正常了。”去年因为春节早、天气暖和，艾草长得快，他们创下了2月底上新的纪录，而今年春节假期较晚，艾草生长时间恢复正常。

为了这口纯正的“春味”，郑赐恩和团队投入了很多心力。年初，他们深入衢州、金华等地，提前锁定约3吨野生艾草。由于采摘时间集中，人手紧缺，特意从安徽、湖北等地请来多位帮工阿姨。“艾草必须纯手工处理，光清洗这道工序，要六个人轮着洗四遍，还要手工搓揉，才能去除苦涩，保留清香。”郑赐恩说，“虽然辛苦，但见到老主顾们来捧场，值了。”