一碗拉面传千年 各族群众绘同心

【云游青海】一碗拉面传千年 各族群众绘同心

一碗热气腾腾的化隆牛肉拉面里，藏着青海河湟谷地跨越四千年的文明根脉，盛满了各族群众手足相亲、守望相助的民族团结动人故事。

2002年，青海省海东市民和回族土族自治县官亭镇喇家遗址出土了距今4000年的面条遗存——那只倒扣的红陶碗封存着举世公认的“世界第一碗面”，确认河湟大地是人类面食文明的重要源头，四千年绵延不断的面食文脉，传承至今。

地道的青海化隆牛肉拉面，遵守着“三遍水、三遍灰、九九八十一遍揉”的传统工艺，而这样一碗香飘四海的好面，本身就是各民族群众同心合力的结晶：汉族、土族乡亲悉心耕种小麦，磨出筋道十足的面粉；藏族、蒙古族群众放养优质牦牛，慢熬出醇厚鲜美的浓郁鲜汤；撒拉族乡亲栽种花椒、辣椒，调配出层次丰富的鲜香底料；回族师傅凭借代代相传的抻面手艺，拉出千丝万缕、粗细均匀的劲道面条。四千年前制作面食的古老智慧，在各族群众的协作耕耘中代代延续，带着交融共生的温暖底色，成为连接各族群众的同心纽带，拉出了一曲携手致富、守望相助的幸福乐章。