（乡村行·看振兴）山西闻喜樱桃的“七十二变”：从枝头鲜果到瓶中“甜日子”

中新网运城7月1日电(李庭耀 杨秀文)夏至已过，晋南大地暑气渐浓。在山西省运城市闻喜县桐城镇五里头村的绿屋生态农业专业合作社内，空气中弥漫着樱桃果香。标准化生产车间里，传送带匀速运转，村民们将一瓶瓶樱桃汁打包、装箱，发往北京、上海等地。

山西省运城市闻喜县桐城镇五里头村的绿屋生态农业专业合作社内，空气中弥漫着樱桃果香。李东生 摄

“昨晚刚下线的樱桃汁，第二天一早就要发走。”合作社理事长马现革介绍，就在几个月前，村民们的心情远没有这般轻松。彼时，连绵的阴雨天气给樱桃生长带来了不小的影响，客商收购价格波动，让靠天吃饭的果农们忧心忡忡。

面对“丰产不丰收”的传统困局，这家合作社选择跳出“鲜果售卖”的单一赛道，携手现代农业生产企业，将目光投向了樱桃深加工。事实证明，这条“变‘鲜’为‘汁’”的路子，不仅盘活了农产品资源，更让果农们紧锁的眉头换成了眼下的笑颜。

走进车间深处，生产企业工作人员丁士博正紧盯生产线。他介绍，从枝头采摘下来的樱桃，想要变成一瓶高品质的原汁，需要经过极其严格的“准入考验”：每一颗樱桃都要经历三轮精细的人工拣选、五层分级清洗，以及七重标准化灭菌工序。“我们不仅要从源头筛除残次果、剥离农残杂质，还要通过布袋式专业榨汁设备，在提升出汁率的同时，锁住樱桃的天然原香。”

随着一瓶瓶樱桃原汁的诞生，果农们的增收路径也豁然开朗。李东生 摄

随着一瓶瓶樱桃原汁的诞生，果农们的增收路径也豁然开朗。相较于生鲜樱桃受限于上市时间短、销售窗口期集中的短板，深加工后的原汁保质期大幅延长，打破了销售的时空局限。这意味着，果农们再也不必为了赶在几天内抛售鲜果而焦虑，产品可以依托电商物流，实现线上线下全年常态化销售。

“樱桃汁的市场反馈特别好。”马现革告诉记者，这进一步坚定了他们做优品质的信心。更重要的是，这一深加工项目建立了“合作社+企业+农户”的利益联结机制，对周边果农的樱桃实行保底收购，解除了果农“卖难”和“贱卖”的后顾之忧。

从枝头娇嫩易腐的鲜果，到货架上保质期长、附加值高的饮品，樱桃的这场“七十二变”是闻喜县乃至运城市推动农业产业提档升级的缩影。近年来，运城市坚持“延链补链”，重点打造果品蔬菜等产业集群。闻喜县以樱桃深加工为切入点，推动农业产业提档升级、助力乡村全面振兴。

如今，小樱桃正在串起一条长长的产业链。未来，闻喜县将继续扩大樱桃深加工产能，着手研发樱桃果酒、果脯等更多衍生产品，让小樱桃成为富民强县的“大产业”。(完)